ごぼうの皮を包丁の裏でそぎ落とし、千切りにして、きれいな水に10分ほどつけてアクを抜いておきます。
ごぼうのあく抜きをしている間に、鶏ミンチ肉を炒めます。お肉の色が変わるまで炒めたら、分量のお酒とおしょうゆで味付けをしておきます。
ごぼうのアク抜きが出来たら、沸騰したお湯でサッとゆでます。30秒〜1分ぐらいで大丈夫です。ゆでたらざるに揚げて水気を良く切っておきます。
分量のお味噌と、お酢、マヨネーズ、しょうががみじん切りを良く混ぜておきます。
あとはごぼうと、つくったソースをざっくりあえるだけでできあがり♪
ここでちょっと一言
★しょうががなくてもおいしくいただけます。
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