水餃子[調理時間:約25分(50分)]
水餃子
使用材料
------スープ-----
お水・・・600cc
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
------付けダレ-----
上記のスープ・・・100cc
お酢・・・小さじ2
おしょうゆ・・・小さじ1
------具の材料------
白菜・・・大き目の葉3枚くらい
ニラ・・・半束
豚肉ミンチ・・・70g
塩・・・・少々
ゴマ油・・・少々
鶏がらスープのもと・・・小さじ1/2
にんにく・・・1片
しょうが・・・にんにくと同量
おしょうゆ・・・小さじ1
お酢・・・小さじ2
ぎょうざの皮(※皮を手作りする場合はいりません)・・・適量
------皮を手作りする場合------
強力粉・・・100g
小麦粉・・・50g
お塩・・・小さじ1/4
熱湯・・・150cc
白菜の量 これくらいの量の白菜をみじん切りにします。

みじん切り機みじん切り機
こんな道具があれば便利かも。

しぼってね みじん切りした白菜を水切りします。 お塩を加えて白菜をもみます。りんなりしたら布などに入れて、 ギューっと力いっぱい絞ります。 しっかり絞れていないと、あとで皮で包むときに失敗します。

ニラみじん切り 次にニラをみじん切りにします。

みじん切り しょうがとにんにくをみじん切りにします。 うちはめんどくさがりなので、しょうがもにんにくも にんにくつぶし機でくだいています。

まぜまぜ きざんだはくさい、にら、にんにく、しょうがを一つ のボールに入れ、さらに分量のお塩、鶏がらスープの素、 ゴマ油を入れて粘り気が出るまで混ぜます。

包むよ〜 十分に混ぜたら、次は皮で包みます。 欲張らず、「すくないかな?」くらいの量を皮に のせて包みます。包み方は・・・ひだになるように。 ん〜〜説明するのが難しいのでごめんなさい。 ※写真の量は少し多すぎます・・・ごめんなさい。

ゆでます お鍋にスープの材料を全て入れて一煮立ちさせます。 煮立ったら、包んだギョウザを一つずつ入れていきます。 2〜3分ほどで火が通りますので、穴の開いたお玉などで 救い上げてお皿に盛ります。

あとは煮たスープの残り100ccを取り出し、そこに分量のお酢とおしょうゆを加えてたれを作ります。これを付けて頂きまぁ〜す!

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ギョウザの皮の作り方
ギョウザの皮
混ぜます ボールに分量の強力粉、小麦粉、お塩を入れてお箸でぐるぐる混ぜます。

混ぜます よく混ぜたら、分量の熱湯を少しずつ流し入れて混ぜます。

こねます お箸でまぜていると徐々に固まりになってくれますので、温度が下がっていれば手でこね始めます。熱いようでしたら少しおいてからこねてください。よぉ〜くこねたら表面が滑らかになってきますので、そうなったらラップに包み約30分ほど寝かしておいてください。

ボール作ります 生地を寝かし終わったら、500円玉くらいの大きさのボールを作ります。大き目のギョウザを作る場合はもう少し大きくしてください。ボールの置き場所ですが、必ず打ち粉をした上におきます。打ち粉をしないとくっついてしまいますので(*^^*)

伸ばします ボールが出来たら、棒で伸ばしていきます。1ミリ〜2ミリ位の厚さになるように伸ばします。この時も必ず打ち粉をしないとくっついてしまいます。



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