------スープ-----
お水・・・600cc
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
------付けダレ-----
上記のスープ・・・100cc
お酢・・・小さじ2
おしょうゆ・・・小さじ1
------具の材料------
白菜・・・大き目の葉3枚くらい
ニラ・・・半束
豚肉ミンチ・・・70ｇ
塩・・・・少々
ゴマ油・・・少々
鶏がらスープのもと・・・小さじ1/2
にんにく・・・1片
しょうが・・・にんにくと同量
おしょうゆ・・・小さじ1
お酢・・・小さじ2
ぎょうざの皮(※皮を手作りする場合はいりません)・・・適量
------皮を手作りする場合------
強力粉・・・100g
小麦粉・・・50g
お塩・・・小さじ1/4
熱湯・・・150cc
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これくらいの量の白菜をみじん切りにします。
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みじん切りした白菜を水切りします。
お塩を加えて白菜をもみます。りんなりしたら布などに入れて、
ギューっと力いっぱい絞ります。
しっかり絞れていないと、あとで皮で包むときに失敗します。
次にニラをみじん切りにします。
しょうがとにんにくをみじん切りにします。
うちはめんどくさがりなので、しょうがもにんにくも
にんにくつぶし機でくだいています。
きざんだはくさい、にら、にんにく、しょうがを一つ
のボールに入れ、さらに分量のお塩、鶏がらスープの素、
ゴマ油を入れて粘り気が出るまで混ぜます。
十分に混ぜたら、次は皮で包みます。
欲張らず、「すくないかな？」くらいの量を皮に
のせて包みます。包み方は・・・ひだになるように。
ん〜〜説明するのが難しいのでごめんなさい。
※写真の量は少し多すぎます・・・ごめんなさい。
お鍋にスープの材料を全て入れて一煮立ちさせます。
煮立ったら、包んだギョウザを一つずつ入れていきます。
2〜3分ほどで火が通りますので、穴の開いたお玉などで
救い上げてお皿に盛ります。
ボールに分量の強力粉、小麦粉、お塩を入れてお箸でぐるぐる混ぜます。
よく混ぜたら、分量の熱湯を少しずつ流し入れて混ぜます。
お箸でまぜていると徐々に固まりになってくれますので、温度が下がっていれば手でこね始めます。熱いようでしたら少しおいてからこねてください。よぉ〜くこねたら表面が滑らかになってきますので、そうなったらラップに包み約30分ほど寝かしておいてください。
生地を寝かし終わったら、500円玉くらいの大きさのボールを作ります。大き目のギョウザを作る場合はもう少し大きくしてください。ボールの置き場所ですが、必ず打ち粉をした上におきます。打ち粉をしないとくっついてしまいますので(*^^*)
ボールが出来たら、棒で伸ばしていきます。1ミリ〜2ミリ位の厚さになるように伸ばします。この時も必ず打ち粉をしないとくっついてしまいます。