こんにゃくは調理する前に、塩をこすり付けるようにして揉んでおきます。これでこんにゃくの臭みが抑えられ味の入りもよくなります。
こんにゃくは手でちぎり、大根は短冊切りに、にんじんも薄く切り、おあげは食べやすい大きさに切っておきます。
鍋にゴマ油をひき、こんにゃくと大根,にんじんをよく炒めます。
次に分量のお水とその他の材料全てを入れて弱火で15分ほど煮込みます。長く煮れば煮るほどこんにゃくに良く味が染みますが、火を止めた後もしばらく放置しておくと少し味が染みます。
ここでちょっと一言
★調理する前にこんにゃくを塩でもんでおきましょう！
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