豆アジの南蛮漬け[調理時間:約20分(3時間)]
豆アジの南蛮漬け
使用材料
豆アジ・・・15匹
------南蛮酢-----
お塩・・・小さじ1/2
お酢・・・大さじ3
おしょうゆ・・・大さじ2
お砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1/2
しょうがスライス・・・2〜3枚
鷹の爪・・・1本
-----その他----- 片栗粉・・・適量
アジをさばく アジをさばく
アジをさばく アジをさばく
アジをさばく アジをさばく
豆アジを下ごしらえします。やり方が間違っているかも知れませんが少しご紹介です^^
1。。。両面にあるえら?ひれ?見たいな物を取ります。(たぶん取らなくてもよいです^^)
2。。。ゼイゴと呼ばれる骨みたいな硬いものを両面、包丁で切り取ります。
3。。。おなかを切ってはらわたを取ります(ここが一番つらかった・・・)
4。。。エラを開くとまたエラ?(赤いトゲトゲしたやつです)があるのでこれを両面取り除きます。
5。。。あとは、おなかの中をよく水で洗い流して、塩水に漬けておきます。


片栗粉をまぶします アジの下ごしらえが終わったら、水気をよくふき取り、片栗粉をまぶします。油で揚げたときに油がはねないようにおなかの中にも片栗をまぶします。(本当は1日陰干しするとよいらしいです)


南蛮酢を作ります 「南蛮酢」の材料をよく混ぜておきます。


にんじんを刻みます にんじんを刻んでおきます。


揚げます 片栗をつけた豆アジを、油でカラッとなるまで揚げます。


南蛮酢に漬け込みます 揚げた豆アジの油をよく切って、にんじんと共に南蛮酢に2〜3時間ほど漬けておきます。


   あとは時間がきたら器にもって出来上がり!
ここでちょっと一言

★一緒に漬け込むお野菜はにんじんじゃなくても大丈夫です(*^^*)お好きなものでどうぞ♪



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