一晩水につけておいた大豆を鍋に入れて
分量のお水、おしょうゆ、おだし、みりんを
加えて落し蓋をして30分ほど煮ます。
大豆を煮ている間ににんじんを刻みます。
大豆に味がしみてきたらにんじん、ひじきを入れます。
このときに混ぜずに、鍋の下に大豆、真ん中ににんじん、
一番上にひじきとなるように入れます。そうすると落とし
蓋じゃないけど、大豆に均等に味がしみやすいです。
また落し蓋をしてしばらく20分ほど煮ます。
水分が少なくなってきたらお水を加えて調節しましょう。
家は落し蓋を持っていないのでアルミホイルで代用です。
20分経ったら火を止めて落し蓋をしたまま蒸らしましょう。
ここでちょっと一言
★大豆は水煮を買ってくると楽チンです。家は節約なので煮ていない大豆を使っています。
★そんなに神経質にならなくても、ひじき自体の味があるので失敗は少ないかも。
★ご飯を炊くときに、一緒に大豆を炊くとガス代節約です。
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