もつを下茹でします。多めのお水にしょうがスライスともつを入れて、お水から茹でます。茹で上がったら、ざるに揚げて、お肉をよく洗います。これでもつ独特の臭みが取れます。
お鍋に「だし」の材料を全て入れて、もつ、にんじん、大根を入れて、鍋に蓋をして煮込みます。
にんじん、大根に味が染みたら、キャベツ、えのきだけを入れて再び煮込みます。キャベツとえのきがおだしにつからなくても、上に乗せて、蓋をしておくとしんなりしますので、しんなりしてからほかの具材と混ぜるとよいです。
これで出来上がり！
ここでちょっと一言
★お野菜は、お好きなものを入れてください。意外ですが、ごぼうなどもよく合います♪大根はとってもおいしいので是非入れてください♪
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