里芋の皮をむいて、塩を入れた水に入れてお湯が沸騰するまで火にかけます。これでぬめり取りをしますが、2回くらいしたほうがいいです。でもガス代がもったいない気が・・・。
お鍋にさといもと、里芋がひたひたに浸るくらいのお水と、だしの素、おしょうゆ、お酒、みりん、お砂糖を入れて、落し蓋をして煮込みます。
里芋にくしがスッと通るくらいやわらかくなったら、落し蓋をとって、火を少し強めにして水分を飛ばします。里芋に少し照りがついてきたら出来上がり！
ここでちょっと一言
★はじめのぬめり取りはめんどうだけどしておくほうがおいしいです。
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