里芋と手羽先の鶏ガラ煮

里芋と手羽元の鶏ガラ煮[調理時間：約20分]

使用材料

里芋・・・4個
塩(里芋下茹で用)・・・少々
手羽元・・・4本
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
お水・・・300cc
おしょうゆ・・・大さじ2
お酒・・・大さじ2
お塩・・・少々
みりん・・・大さじ1
赤唐辛子・・・1本
サラダ油・・・小さじ1

里芋のぬめりを取る為、塩で下茹でしておきます。茹で上がったら、よく水であらい、ぬめりを取ります。

お鍋に油をしき、手羽元の表面がきつね色になるまで炒めます。

手羽元がきつね色になったら、全ての材料を入れて、出てきたアクをすてながら蓋をし煮ていきます。

里芋がくしをさしたらサッと刺さるくらいのやわらかさになったら蓋をとって煮詰めます。水分が半分くらいになったら出来上がり！

ここでちょっと一言

★里芋の下茹でをしておくと、最後に煮詰めるときに焦げ付きが抑えられます。

過去のごはん